Glutenvrije pasta pesto met avocado salade

Glutenvrije pasta pesto met avocado salade

Glutenvrije pasta pesto is zo'n recept wat eigenlijk iedereen wel lust. Toch?! Of je moet niet van pesto houden natuurlijk ;) Ik maak hem met glutenvrije pasta omdat ik anders niet meer functioneer na mijn maaltijd, maar mocht je wel tegen gluten kunnen dan kun je natuurlijk gewone pasta gebruiken. Pasta pesto heeft erg veel smaak dus ik vind het dan altijd lekker om er een frisse salade bij de serveren. Gewoon simpel, met een romige avocado erbij en wat olijfolie.

Heb je wat over? Je weet wat ze zeggen over pasta.. De volgende dag is het nóg lekkerder dus neem dan vooral een portie mee naar werk.

Nodig voor twee personen

- 150 gr (glutenvrije) fusilli
- 2 el groene pesto
- 1 avocado
- 2 handen rucola
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- Stuk of 10 cherry tomaten
- Snuf peper
- 2 x scheut olijfolie (een voor over de salade en een om in te bakken)
- Lekker voor eroverheen: een paar walnoten

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 08 juli 2015 door beaufood