Glutenvrije Kokos Pannenkoeken
Pannenkoeken, naast brood het meest gezochte ‘paleo-recept’. Google op ‘paleo pancakes’ en de recepten worden je om de oren gegooid.
Ik heb er inmiddels al heel wat uitgeprobeerd maar meestal zijn ze heel zwaar door de amandelmeel of notenpasta of smaken heel erg naar ei (en dan bak ik liever een omelet). Dit is mijn absolute favoriet, lekker luchtig zonder overdreven naar ei te smaken. Echte Nederlandse pannenkoeken zullen we wel nooit bakken met ‘paleo’ ingrediënten, maar dit is een heerlijk alternatief!
Heerlijk met een beetje suikervrije jam of nog een beetje extra honing.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 3 eieren
- 35 gram kokosmeel
- 60 ml kokosmelk
- 20 gram gesmolten kokosolie/grasboter
- 20 gram honing
- Extra kokosolie/grasboter om in te bakken
Geplaatst op 02 september 2016 door eetpaleo
