Glutenvrije Amandel-Frambozen Bites

Wanneer je voor een vriendin een complete taartentafel voor haar trouwfeest mag organiseren – helemaal Paleo-proof – dan duik je de keuken in! In principe doe ik natuurlijk geen catering, maar dit soort leuke dingen daar zeg ik geen nee tegen. Of misschien had je wel gezien aan mijn boek Paleo Traktaties dat ik het heel leuk vind om te bakken!

Deze Amandel-Frambozen Bites staan voorlopig nog op de reservelijst voor de grote dag (want: zijn ze wel handig om voor een groot gezelschap te serveren?) maar qua smaak zijn ze hoe dan ook geslaagd. Echt het proberen waard!

Mastermind hapjes

Het idee kreeg ik tijdens een Mastermind sessie op een leuke locatie in Tilburg. Tijdens zo’n sessie komen we met een groepje ondernemers bij elkaar om tips te geven en te vragen, inspiratie op te doen en nog veel meer. Maar ik zou mezelf niet zijn als ik me niet ook liet inspireren door de lunch die op tafel wordt gezet tijdens die dagen. Deze keer stonden er allerlei lekkere hapjes op tafel en één zo’n hapje leek op een soort koekjesbodem met frambozentopping. Dat hapje was nu net niet glutenvrij en ik heb het dus ook niet geproefd, maar het idee was geboren.

Een paar dagen later dook ik lekker de keuken in en dit was het resultaat. Erg lekker! En ook populair onder niet Paleo-etende familieleden.

En had ik al gezegd dat dit binnen 10 minuutjes al in de oven kan staan?

Bekijk het recept op EetPaleo.nl!

Geplaatst op 10 augustus 2018 door eetpaleo