Glutenvrij brood bakken

Waarom wordt glutenvrij brood in een broodbakmachine nooit lekker?

Gluten reageren op gist. Daarom rijst brood dat gluten bevat goed en dien je het na de eerste rijs terug te slaan om vervolgens het deeg een tweede keer te laten rijzen.

Glutenvrij brood reageert op een andere manier op gist, omdat deze geen gluten bevat. Gluten kun je niet vervangen. Wel kun je een combinatie van melen, bindmiddel en gist maken waarmee je ongeveer hetzelfde resultaat krijgt. Om glutenvrij brood net zo luchtig te maken als "gewoon' brood, heb je iets meer gist nodig. Maar wat belangrijker is: bij glutenvrij brood moet je het deeg NIET twee keer laten rijzen.

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 26 augustus 2015 door boostyourhealth