Glutenvrij?

Glutenvrij

We kennen allemaal het woord gluten. Maar als iemand ons vraagt waarom mensen glutenvrij eten, zijn we dan allemaal in staat om deze vraag te beantwoorden? Wat betekent glutenvrij? Wat zijn nou eigenlijk gluten? En misschien nog belangrijker, zijn gluten slecht voor je gezondheid?

Tegenwoordig liggen er steeds meer glutenvrije producten in de supermarkt. Niet alleen mensen die een glutenintolerantie (coeliakie) hebben eten glutenvrij, ook mensen zonder deze diagnose kopen glutenvrije producten. Coeliakie wordt veroorzaakt door een abnormale immuunrespons op gluten. Als iemand met coeliakie gluten eet ontstaan er ontstekingsreacties in het darmslijmvlies. Hierdoor gaan de darmvlokken kapot die normaal zorgen voor voedselopname. Bij langdurige schade door het eten van gluten worden belangrijke voedingsstoffen niet opgenomen. En dat niet alleen. Het kan erg pijnlijk zijn met lichamelijke klachten.

Hoe weet je of je coeliakie hebt? Symptomen zijn o.a. diarree, bloedarmoede, huidklachten, abnormaal haarverlies, maagpijn.. Wanneer je wilt weten of je glutenintolerant bent kun je een bloedtest nemen. Het meest gevaarlijke van coeliakie is dat het jaren kan duren voordat men er achter komt dat ze coeliakie hebben. Het risico wanneer je gluten blijft eten zijn fysieke klachten, ondervoeding (omdat het lichaam geen voedingsstoffen kan absorberen) of obesitas (wanneer je juist niet voelt of je vol zit). En natuurlijk permanente beschadiging aan de dunne darm.

Maar wat zijn nou eigenlijk gluten? Gluten zijn eiwitten gevonden in tarwe producten en gerelateerde graan specerijen, zoals spelt, rijst, gerst en rogge. Een gluut is onderverdeelt is twee groepen: gliadine en glutenine. Alleen de gliadine veroorzaakt de reactie. Het is mogelijk dat sommige mensen met coeliakie wel tegen rijst en mais kunnen door het lage gehalte gliadine. Glutenvrije producten zijn bijvoorbeeld boekweit, quinoa, amaranth, soyabonen en zonnebloemzaden. Dierlijke producten zijn van nature altijd glutenvrij.

Dus, nu we weten wat gluten zijn en aannemen dat we geen coeliakie hebben. Moeten wij ook glutenvrij eten?

Lees hier verder op Model Workout!

Geplaatst op 10 juni 2015 door modelworkout