Gezonde maaltijd: Quinoa salade met granaatappel, citroen en venkel
Wil je een keer wat anders op tafel zetten? Dan is deze gezonde maaltijd, quinoa salade met granaatappel, een welkome verassing. De combinatie van quinoa met granaatappel is bijzonder smaakvol en bovendien kleurrijk om op tafel te zetten. Quinoa salade met granaatappel is eiwitrijk en super gezond.
Quinoa is razend populair. En dat is niet zomaar, want het is eiwitrijk en maakt je gezonde maaltijd ontzettend voedzaam. Quinoa zit boordevol voedingsvezels, gezonde vetten en vitamines en mineralen, waaronder magnesium en ijzer. Het is tevens een bron van eiwitten, de bouwstenen van je spieren. Quinoa is glutenvrij omdat het, in tegenstelling van wat veel mensen denken, geen graansoort is. Met quinoa aan de basis heb je in een handomdraai een gezonde maaltijd op tafel staan.
Quinoa is, door de hoogwaardige voedingsstoffen, ontzettend voedzaam waardoor je niet snel lekkere trek krijgt. Daarom is quinoa een handig hulpmiddel als je wilt afvallen. Tevens is het hoge eiwit gehalte in quinoa gunstig voor sporters. Eiwitten helpen je spieren herstellen na een intensieve training.
Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 2 middelgrote venkelknollen
- zout en versgemalen peper
- 2 el verse citroensap
- Komijn
- 1 tl suiker
- Quinoa (voor 2 personen)
- 1 citroen
- 1 chilipeper, gesneden
- ½ kopje verse koriander, gesneden
- ½ kopje verse munt, gesneden
- 2 granaatappels
Bereidingswijze gezonde maaltijd – quinoa salade:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de grof gesneden venkel en chilipeper toe en breng deze op smaak met zout en peper. Bak dit op middelhoog vuur in 10 tot 12 min gaar. Roer de citroensap, komijn en suiker door elkaar. Breng dit 1 minuut aan de kook en zet opzij. Kook ondertussen het water en kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking. Verwijder de schil en het wit van de citroen en snijd de citroen in stukjes. Meng de gekookte quinoa met de citroen en de gebakken venkel en chilipeper samen met de kruiden in een grote kom of schaal. In een handomdraai staat je gezonde maaltijd op tafel. Garneer de quinoa salade met met de zaden van de 2 granaatappels. Breng op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!