Gezonde kokosbollen met blauwe bessen

De mensen die deze zomer een of meerdere foodfestivals hebben bezocht weten vast waar ik het over heb.. De kokosballen uit de oven waren een echte hit. Wat waren die dingen lekker zeg pfff. Maar de beste man heeft me helaas wel een beetje voorgelogen met "nee hoor, er zit geen suiker in'. Euhh zeker wel! Dat proef je namelijk. Daarbij vroeg ik het daarna aan een collega van hem die doodleuk toegaf dat er wel degelijk een flinke dosis suiker in zat. Maar ja, ze waren goddelijk en het was feest so who cares ;)

Eenmaal thuis stond ik te springen om ze na te maken. Zonder suiker, dat wel. Ik herinnerde me een recept van Pauline (Uit Paulines Keuken) dat er sprekend op leek en ik gebruikte dit recept als basis. Ik voegde wat bosbessen toe, cacao nibs en honing en na 20 minuten had ik een goddelijke én gezonde snack in mijn handen.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 27 juli 2015 door beaufood