Gezonde falafel van kikkererwten

Na het stappen nog ergens een falafeltje halen? Het is je vast wel eens gebeurd. En anders wel bij één van je vrienden met wie je op stap was. Hartstikke lekker... op dat moment. Je smaakpapillen zijn waarschijnlijk wat verdoofd door de nodige alcoholische versnaperingen. Wat misschien ook wel je smaak in slechte mannen (of vrouwen) verklaard als je een bakkie te veel op hebt. Maar goed, dat terzijde. Die vette, kleffe falafel hap na het stappen is eigenlijk helemaal niet zo lekker. Echt niet. En dat kun je vast beamen als je een keer zelf de keuken in bent gedoken en gezonde falafel hebt gemaakt.

Falafel zijn gefrituurde deegballetjes gemaakt van gepureerde kikkererwten. Maar dat frituren vervangen wij natuurlijk door wokken of bakken. De basis van falafel is de kikkererwt. Deze peulvrucht is ontzettend gezond. Het staat bekend als een hoogwaardige plantaardige bron van eiwitten. Goed voor vegetariërs om aan hun portie eiwitten te komen! Daarnaast bevat het veel vezels en mineralen (ijzer). Je vindt de kikkererwt veel in de Mediterrane keuken en steeds vaker in die van ons. Zo is houmous tegenwoordig niet meer weg te denken uit restaurants, de suup en vast ook niet uit jouw koelkast.

Je kunt voor 2 soorten kikkererwten kiezen: de gedroogde of die uit blik of pot. Uit gemak kies ik meestal voor een bio variant (zonder toevoegingen) uit blik of pot. De gedroogde moet je namelijk uren weken en koken. Qua voedingswaarden maakt het niet veel uit, maar qua smaak is de gedroogde toch wat lekkerder.

Lees hier verder op I Love Health voor de ingrediënten en de bereiding!

Geplaatst op 12 september 2015 door ilovehealth