Gezonde Citroen Cheesecake
Deze taart lijkt haast op een cheesecake, maar dan zonder kaas. Toch heeft het dezelfde structuur als een cheesecake, zo smeuïg en zacht! De citroen maakt het lekker fris. En het is natuurlijk helemaal vrij van granen, gluten, zuivel en geraffineerde suikers.
Ingrediënten (voor 8-10 personen)
Bodem:
- 250g Medjool dadels, zonder pit
- 200g bruine amandelen
Vulling:
- 300g cashewnoten
- Vruchtvlees van 2 citroenen
- 60 ml honing
- ¼ tl vanillepoeder
- 100 ml kokosolie, vloeibaar
Topping:
- Sap van 2 citroenen
- 1 el gelatinepoeder
- 120 ml kokend water
- 60 ml honing
Geplaatst op 05 september 2016 door eetpaleo
