Blauwe Bessen Muffins (glutenvrij)
Zin om iets lekkers te bakken? Probeer dan deze muffins eens!
Dankzij het kastanjemeel zijn ze heerlijk luchtig en hebben ze een fijne structuur. De blauwe bessen geven er natuurlijk een lekker extraatje aan, maar je zou ook een ander soort fruit kunnen gebruiken.
Veel ‘paleo baksels’ worden gemaakt met amandelmeel; erg lekker, maar ook behoorlijk vullend en zwaar. Kastanjemeel heeft deze eigenschap juist niet en geeft een fijne, luchtige structuur. De smaak is vrij neutraal en je kunt het dus echt met van alles combineren.
Ingrediënten (voor 8 stuks)
- Kastanjemeel - 150g
- Kokosmeel - 50g
- Baksoda - ½ tl
- Vanillepoeder - ¼ tl
- Eieren - 6 stuks
- Kokosolie - 60 ml, vloeibaar
- Honing - 60 ml
- Blauwe bessen - 150g (vers of diepvries)
Geplaatst op 09 september 2016 door eetpaleo
