Gezond koken op de camping

Kamperen? Nee dank je. Ik heb heerlijke herinneringen aan een eindeloze midzomernacht in de duinen van Schiermonnikoog. En vanaf de camping in de heuvels bij Vinci was het uitzicht fenomenaal. Maar iets te zwanger op een iets te dun matje nam ik me voor: nooit meer.

Wij zijn ook vooral ontdekkingsreizigers en kamperen kost tijd. Tijd die we liever besteden aan avontuur. Of aan koken. Want dat vond ik wél leuk: op een woest benzinebrandertje toch iets lekkers zien te toveren.

Met dat ene brandertje is de uitdaging wel heel groot. Gelukkig is er nog de barbecue, al dan niet zelf gefabriceerd in een gat in de grond. En de slaapzak: de perfecte hooikist. Plus de plaatselijke mediterrane markt boordevol heerlijkheden. Daarmee maak je heel gemakkelijk een Marokkaans getint groentestoofpotje en de lekkerste sardientjes. De couscous bewaren we voor het toetje!

Wat heb je nodig voor een vegetarische Marokkaanse stoofpot met sardientjes én een couscous dessert?

Voor de stoofpot:

1 ui
2 teentjes knoflook
4 tomaten
wortel, courgette, pompoen, rettich, paprika, sperzieboontjes, tuinboontjes of wat je ook maar toelacht in de groentekraam
1 eetlepel ras el hanout (Marokkaans specerijenmengsel, superhandig voor campingkoken dus misschien voor de zekerheid meenemen van thuis)
1 blik kikkererwten

Voor de sardientjes:

sardientjes

Voor het toetje:

250 gram couscous
boter
kaneel
poedersuiker
rozijnen
amandelen

Klik hier voor de bereiding van deze heerlijke gerechten.

Geplaatst op 12 augustus 2015 door tym