Gezond hapje: komkommer rolletjes

Een heerlijk fris, gezond hapje. Erg leuk om te serveren op een feestje of verjaardag. In een handomdraai zet je deze zalm komkommer rolletjes op tafel.

Ingrediënten:

• 1 middel grote komkommer
• 125 gram roomkaas light
• 175 gram vetvrije Griekse yoghurt
• 2 tl kappertjes
• ½ tl mosterd
• ¼ tl vers gemalen zwarte peper
• 200 gram gerookte zalm, in plakken
• 1 tl citroen rasp
• Verse dille voor de garnering

Bereidingswijze gezond hapje – komkommer rolletjes:

Meng de roomkaas en de Griekse yoghurt tot het geheel lekker romig is. Voeg vervolgens de kappertjes, de citroenrasp en de zwarte peper toe en mix dit in de blender tot je een mooie gladde massa hebt bereikt. Laat het mengsel ongeveer een uur afkoelen in de koelkast. Snijd de zijkanten van de komkommer af en snijd vervolgens dunne plakken van de gehele lengte van de komkommer. Dit is goed te doen met een kaasschaaf. Zorg dat de plakken op lengte zijn zodat je er een rolletje van kunt maken. Maak het zalm komkommer rolletje aan de zijkant vast met een kleine saté prikker.

Doe het gladde mengsel vervolgens in een spuitzak en spuit een dop roomkaas onderin de rolletjes. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en vul de komkommer rolletjes leuk op met de gesneden zalm. Garneer met een takje dille.

Heb je nog roomkaas over? Zet er dan een aantal komkommertjes met roomkaas bij voor de niet-vis liefhebbers. Zo staat een gezond hapje binnen mum van tijd op tafel. Serveer de hapjes op een mooi bord en verwen je gasten!

Voor meer gezonde snacks of tussendoortjes kun je eens een kijkje nemen bij de gezonde recepten van FitGirl. Probeer bijvoorbeeld eens met avocado gevulde eieren, een hummus van rode biet, carprese hapjes bij de bbq of Mexicaanse, gevulde champignons met bruine bonen, mais en koriander. Of wat denk je van gevulde eieren met tonijn en zongedroogde tomaatjes, soep van zoete aardappel en wortel of fruitspiesjes van de bbq met warme chocoladesaus? Bij de gezonde recepten van FitGirl vind je het allemaal.