Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Maandag: Chinese pannenkoeken met jackfruit

Dé koning onder de vleesvervangers: jackfruit! Te koop in blik bij o.a de Albert Heijn en super makkelijk te bereiden. Je maakt er bijvoorbeeld deze heerlijke pannenkoekjes met pulled jackfruit mee, gemarineerd in sojasaus en hoisin.

Dinsdag: Pita’s met courgette en kruiden-hüttenkäse

Soms kan gezond eten zo lekker en simpel zijn. Het liefst maak ik mijn pitabroodjes zelf (hier vind je mijn recept voorhomemade pitabroodjes van havermout), maar wanneer ik niet zoveel tijd heb ga ik voor kant en klare broodjes. Niet heel gezond, maar de vulling van courgette maakt alles goed. Grill je courgette eens op hoog vuur in een grill- of koekenpan met gerookte paprika-olie. Die maak je heel simpel door gerookt paprikapoeder te mengen met olijfolie. Hallo smaakexplosie!

Geplaatst op 20 maart 2019 door beaufood