Gevulde zoete aardappel met balsamico uien

Dit recept is er eentje om erin te houden! Zeer smaakvol en eenvoudig te maken, je moet alleen wel even de tijd hebben om de zoete aardappel in de oven gaar te laten worden. Toevallig hebben we de laatste tijd veel recepten met zoete aardappel gemaakt, van zoet tot hartig. En dat geeft ook de veelzijdigheid van het hoofdingrediënt, zoete aardappel weergeeft.

Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de rozemarijn plant op het balkon, deze staat al helemaal in bloei (de natuur is nog een beetje in de war heb ik het idee;-). Altijd fijn om kruiden van eigen tuin/balkon te gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen:

- 4 zoete aardappels
- 1 uitje gesnipperd
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 4 kleine bolletjes zachte geitenkaas
- 1 klein teentje knoflook geperst
- naar smaak wat verse rozemarijn naalden klein gesneden
- handvol geraspte parmezaanse kaas
- zout, peper en chilipeper naar smaak

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 07 maart 2016 door eatrunlove