Gevulde Vietnamese pannenkoeken (Banh xeo)

Gevulde Vietnamese pannenkoeken (Banh xeo)

Na jarenlang te hebben gewerkt op zaterdag is de tijd daar dat ik vanaf nu VRIJ ben op deze heerlijke dag. Afgelopen zaterdag heb ik daarom ook lekker uitgeslapen, ontbijtje gemaakt, opgegeten met mijn liefste onder het genot van een Netflixje en daarna zijn we naar de stad gegaan. Vriendinnetje S. staat daar elk weekend met haar notenkraam en ik kom er steevast vandaan met twee volle tassen met lekkers. Niet super handig als je daarna niet direct naar huis gaat (maar naar de wijnbar), maaar ja! En als je aan de borrel gaat is het vaak wel zo fijn om een bodempje te leggen en die bodem leg ik graag bij Kimmade. Eerder schreef ik al over dit piepkleine Vietnamese restaurantje en ik ben nog steeds groot fan. Ik dwing mezelf om niet altijd voor mijn lievelingsgerecht te kiezen, rijstnoedels met kip in citroengras, maar om ook onbekende gerechten uit te proberen. En dit keer was dat een gevulde Vietnamese pannenkoek, oftewel banh xeo.

De Vietnamese keuken blijft me verrassen want ohhh die pannenkoek! ZO lekker. Het is een hartig gevulde pannenkoek van rijstmeel (dus glutenvrij) gevuld met gebakken kip, lente ui, taugé en ander lekkers. Ik heb hem die dag daarna thuis nagemaakt en helaas kan ik niet zeggen dat hij precies hetzelfde was, maar hij komt wel heel erg in de buurt. Nu is het zo dat je wel even langs de toko moet om een zakje rijstmeel te halen. Misschien verkopen ze dit ook in de supermarkt, maar ik heb hem bij ons nog niet kunnen vinden. Het is wel echt de moeite waard om een zakje rijstmeel te kopen (het kost maar €2,-) want ik ben van plan er nog meer lekkere recepten mee te maken..

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 05 januari 2016 door beaufood