Gevulde portobello's

Het stormachtige weer buiten zegt al genoeg, het is weer herfst! In de herfst hebben we helaas veel last van storm en regenbuien, maar ook betekend dit dat we weer kunnen genieten van herfstgroente. Bijvoorbeeld de ontzettend veelzijdige paddenstoelen. Paddenstoelen zijn calorie- en vetarm en bijzonder rijk aan vitamine B2, B3, kalium, koper en fosfor. Om helemaal in de herfst sferen te komen delen wij met jullie een heerlijk recept voor gevulde portobellos.

Wat heb je nodig:
- 2 portobellos
- 1 el kokosolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/4 rode ui, gesnipperd
- 1 tomaat, gesneden
- 2 zongedroogde tomaten
- 2 handjes spinazie
- 1 el Italiaanse kruiden
- 50 gram feta

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de steeltjes van de portobello en leg ze met de holle kant naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal. Verhit een wok op het vuur en spray in met Smart Cooking Spray. Fruit de knoflook en rode ui even kort aan. Voeg daarna de tomaat, zongedroogde tomaat, spinazie en Italiaanse kruiden toe en bak even kort mee. Verbrokkel 2/3 van de feta erover en roer even door. Verdeel het spinaziemengsel over de portobello helften en verbrokkel de overgebleven feta eroverheen. Bak de portobellos gaar in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten. Lekker met courgette pasta of de bonenspaghetti van A La Eco.

Voedingswaarde, per portie
Energie 238 kcal
Vetten 11 gram
Koolhydraten 12,5 gram
Vezels 6 gram
Eiwitten 11 gram

- advertorial -

Geplaatst op 11 september 2015 door bodyenfitshop