Gevulde paprika's met zachte parelcouscous

Gevulde paprika's met parelcouscous, zonnebloempitten en grana padano

Beschrijving

De gele paprika begint als groene paprika en verkleurt langzaam naar geel naarmate hij rijper wordt. Deze paprika is zoeter dan de groene variant maar wat frisser dan de rode paprika. Je vult de paprika met onder andere parelcouscous.

Ingrediënten,voor zes personen:

· ,12 gele paprika's

· ,60g zonnebloempittem

· ,2 uien

· ,4 teentjes knoflook

· ,6 oregano takjes

· ,335g parelcouscous

· ,7 lenteui

· ,175g grana padano

· ,175g mesclun

· ,1000ml groentebouillon

· ,4el olijfolie

· ,6el mosterd

· ,3el extra vierge olijfolie

Benodigheden:

· ,Ovenschaal met bakpapier, pan met deksel,,saladekom

Bereidingstijd:

· ,30 - 35 minuten

Bereidingswijze

1 Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd,de bovenkant van de paprika en zorg dat je deze er later weer op kunt,leggen. Verwijder de zaadlijsten en leg de paprika's (incl. bovenkant) in,een ovenschaal met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie,,bestrooi met peper en zout en laat de paprika's voorgaren in de oven.

2 Verhit een pan met deksel op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten,,zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

3 Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Ris de,oreganoblaadjes van de takjes en snijd fijn.

4 Verhit de overige olijfolie in de pan met deksel en fruit de ui en knoflook,2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de oregano en parelouscous toe,,breng op smaak met peper en zout en bak al roerende 1 minuut. Voeg,de bouillon toe en kook de parelcouscous, afgedekt, 10 minuten. Roer,tussendoor een paar keer goed over de bodem van de pan om aanbranden,te voorkomen.

5 Snijd de lenteui in fijne ringen. Voeg de helft van de lenteui, de helft,van de zonnebloempitten en de helft van de grana padano toe aan de,parelcouscous en meng goed. Haal de paprika's uit de oven, vul deze,met parelcouscous en dek af met de bovenkant. Bak de paprika's nog 10,minuten in de oven.

6 Maak een salade van de mesclun, de overige lenteui, de overige grana,padano en de overige zonnebloempitten in een saladekom. Breng op,smaak de extra vierge olijfolie, peper en zout.

7 Verdeel de gevulde paprika's over de borden en serveer met de salade.

,,,

-advertorial-

Geplaatst op 11 juli 2015 door hellofresh