Gevulde paprika met rijst

Gevulde paprika met rijst

Gevulde paprika met rijst zijn zo jaren 60 & 70. Niks nieuws onder de zon. Maar dat maakt ze niet minder lekker. Het handige aan gevulde paprika's is dat je dit met allerlei soorten groente en vlees kunt vullen. Terwijl de paprika's in de oven staan, heb je even tijd om de keuken alvast op te ruimen of lekker een momentje voor jezelf te nemen en met een boekje op de bank te kruipen.

Ik vind zo'n gevulde paprika in ieder geval erg feestelijk staan. Van de firma BestPeppers kreeg ik deze bijzondere geel rood gestreepte paprika's genaamd Enjoya toegestuurd. Een lust voor het oog, als je het mij vraagt. En lekker. De paprika wordt met liefde en passie geteeld op een natuurlijk voedingsbodem. Het telen draait niet om snelheid, waardoor ze de tijd krijgt om langzaam te groeien en te rijpen. Dit zorgt voor een heerlijke smaak en is de paprika lekker knapperig.

Deze paprika vraagt erom om in zijn volle pracht op tafel te zijn. Vandaar lekker ouderwetse gevulde paprika's met rijst en groente. Het groen van de courgette en geel van de mais zorgen voor extra kleuren accenten.

Wat heb je nodig voor 4 paprika's:

1 kopje ongekookte zilvervlies rijst
1 ui
1 teen knoflook
1/2 courgette
1 klein blikje mais
1 theelepel gerookte paprika poeder
1 eetlepel verse platte peterselie
1 eetlepel verse tijm
100 gram feta
4 rode paprika's

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 23 juni 2015 door linda