Gevulde paprika met couscous, gehakt en abrikozen

Gevulde paprika met couscous

Heerlijk zeg, dat geweldige weer van de afgelopen dagen. Ik had eigenlijk een asperge recept voor vandaag klaar staan. Dit heb ik snel verwisseld voor de gevulde paprika met couscous. Dit hapje is heerlijk voor bij de barbecue namelijk.

Mijn gevaar met barbecueën is dat ik mij vol eet aan stokbrood. Het liefst met een dikke laag zelfgemaakte kruidenboter. Mijn recept hiervoor met geheim ingrediënt van buurman Aalt deel ik binnenkort. Dochterlief is dol op mijn kruidenboter, terwijl ze niet eens boter op brood lust...

Dit hapje van gevulde paprika met couscous staat niet alleen gezellig op de buitentafel. Zo eet je direct wat groente door de paprika en de tomaatjes. Kies bij de couscous voor de volkoren variant, zodat dit voor een langere verzadiging zorgt. De dressing met olie, munt en eventueel citroensap maakt het een lekker fris zomers hapje.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 16 mei 2016 door linda