Gevulde courgette met tonijn

In de categorie snel op tafel heb ik weer een fijn recept! Doordeweeks heb ik heel vaak niet de tijd, en de zin, om uitgebreid te koken, en daarom moet het eten gewoon snel op tafel staan! Maar ik wil wel altijd een verse maaltijd, met het liefst veel groenten, en niet te moeilijk. Nou, daar voldoet deze gevulde courgette met tonijn helemaal aan, al mijn wensen worden hiermee vervuld. Oh, en mijn buikje ook, die raakt hier ook goed van gevuld, ha!

Bij elke maaltijd bedenk ik vooraf hoe ik éxtra groenten kan toevoegen. Meestal gaan de groenten door een gerecht heen, maar bij deze gevulde courgette Ãs de groente het hoofdonderdeel van het gerecht. Helemaal naar mijn zin! Ik ben dol op courgette, en moest laatst ook zo lachen toen iemand tegen mij zei dat in alle gezonde gerechten courgette verwerkt wordt. Tsja, eigenlijk is dat natuurlijk wel zo; de courgette is een hele makkelijke en veelzijdige groente, zonder hele uitgesproken smaak, en daarmee is het een echte makkelijke stop overal maar in groente. Ik maak me daar ook schuldig aan hoor, ik vind het maar wat makkelijk om met wat courgette extra groenten toe te voegen aan de maaltijd.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 28 september 2015 door mindyourfeed