Geroosterde zoete aardappelsalade met kip

Deze geroosterde zoete aardappelsalade met kip misleid je door haar eenvoud. De combinatie van smaken zal echter een aangename smaakvariatie geven aan je salade-repertoire. Maak de aardappelen in een grotere portie klaar en je hebt gelijk een mooie koolhydraat basis voor de volgende dag.

Lekker robuust: Geroosterde zoete aardappelsalade met kip

De inspiratie voor deze salade kwam tijdens een werkvakantie toen Sjanett en ik beide in Portugal waren. Zij in de Algarve en ik in de regio van Lissabon. De plek waar ik verbleef staat bekend onder surfers. Groot voordeel (voor mij dan hehe) is dat dit vaak ook veel leuke, creatieve en vaak ook gezonde eettentjes met zich meebrengt. Na een ochtend werken en een middagje (leren) surfen, is het heerlijk om je te laten verwennen met een heerlijk goed gevulde salade.

Helaas vergat ik de kok in Portugal te vragen hoe hij deze salade precies maakte. Ach, dan maar een eigen variant. Deze geroosterde zoete aardappelsalade met kip combineerden we met een balsamico dressing. De kip marineerden we met Provinciaalse kruiden en olie. LEK-KER!

Klik hier voor het recept.

Geplaatst op 22 februari 2018 door lovefitfood