Geroosterde aubergine

Geroosterde aubergine met overheerlijk hoisin-agave laagje

Groente saai? Dan heb je duidelijk nog nooit met mij in de keuken gestaan. Groenten zijn namelijk alleen saai als je ze dood kookt, dus dat moet je gewoon niet doen. Als je groenten roostert in de oven, stoomt, pocheert of roerbakt met een aantal kruiden en/of een smakelijk sausje zijn groenten - wat voor variant je ook kiest - de held van je bord. Deze aubergine is daar een prachtig voorbeeld van, mijn zijn jasje van hoisin-honing-sojasaus.

Dit groentegerecht is voldoende als hoofdgerecht voor 1 persoon, met bijvoorbeeld een portie quinoa erbij. Je kunt het ook gebruiken in een salade met kip voor twee personen. Bestrijk in dat geval de kipfilet (150-200 gram voor twee personen) met dezelfde saus als de aubergine, en rooster de kip mee in de oven tot die gaar is. Snijd de kip daarvoor even in op het dikste punt; hij mag niet roze meer zijn.

Let op: Zorg dat je volledig gluten- en lactosevrije sojasaus en hoi sin gebruikt als je intolerant bent!

Lees hier verder op Foodness voor de ingrediënten en de bereiding!

Geplaatst op 31 mei 2015 door foodness