Gerookte zalmsalade met pestodressing

Op de foto zie je -jawel- viooltjes in de salade zitten! Leuk he? Ik had wel eens gehoord van zogenaamde 'eetbare bloemen' en op vakantie in de VS had ik ze wel eens op mijn bord gekregen, maar in Nederland had ik ze nog niet gezien.

Tot ik kruidensla met bloemen in een winkel vond! Wat ziet dat er leuk uit.. Als je deze niet kunt vinden, kun je natuurlijk ook gewoon een slamelange naar keuze gebruiken of zelfs je eigen salade samenstellen met groenten uit eigen tuin/balkon/vensterbank. Alles is mogelijk! (en misschien heb je zelfs wel viooltjes in je tuin staan, die kun je er dus ook gewoon bij doen)

De pestodressing is enorm veelzijdig: zelf heb ik deze niet alleen over de salade gegeten, maar ook over een biefstukje en ik kan me niet anders voorstellen dan dat dit ook heerlijk zou zijn bij een visfilet, eieren of kip. Het is dus altijd handig om hier een potje van in de koelkast te hebben staan.

Ingrediënten
Salade

• Pompoen - 500g
• Eendenvet - 1 el
• Kruidensla - 100g
• Gerookte zalm - 300g, in reepjes

Pestodressing

• Extra Vierge Olijfolie - 60 ml
• Basilicum - 15g, vers
• Oregano - 2 el, vers
• Knoflook - 1 teen, gepeld
• Citroensap - 1 el
• Zout - ¼ tl

Bekijk het hele recept op EetPaleo.nl!

Geplaatst op 25 juli 2017 door eetpaleo