Geplette Zoete Aardappel met Citroen-Dille Mayo
Oké, dit wil je écht maken. Geen tijd? Onzin. Gewoon doen. Na afloop zul je me dankbaar zijn.
Knapperig, zoet, smeuïg en toch verfrissend dankzij het heerlijke sausje. Wie had ooit gedacht dat zoete aardappels nóg lekkerder zouden kunnen zijn? Ik in ieder geval niet.
Het idee van ‘smashed potatoes’ sprak me zo enorm aan dat ik me af begon te vragen of dat ook met zoete aardappel zou kunnen. Gewone aardappels zijn natuurlijk niet Paleo (zie hier voor uitleg) maar zoete aardappels wél. En bovendien vormen ze een prima bron van koolhydraten! Ideaal voor de actieve Paleo mens dacht ik zo 😉 Dus ik trok mijn barefoot schoenen aan, ging naar de winkel en haalde zoete aardappels, citroenen en dille in huis. Tijd voor een experiment!
Nou ik kan je vertellen dat dat heel goed gelukt is. En makkelijk dat het is! Ik verwachtte dat ik op een bepaalde punt toch wel een knoeiboel zou gaan veroorzaken (bij het pletten of omdraaien van de zoete aardappel bijvoorbeeld), maar zelfs dat gebeurde niet.
Dus nu mag jij het ook uitproberen! Geniet ervan!
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 middelgrote zoete aardappels
- 1 el ghee
- peper en zout
- 4 el zelfgemaakte mayonaise <-- klik hier voor het recept
- 1 el citroensap
- 2 tl citroenrasp
- 1 el verse dille, fijn gesneden
Geplaatst op 26 augustus 2016 door eetpaleo
