Gegrilde tonijn met quinoa-mango salade

Gegrilde tonijn met quinoa-mango salade

Toen ik van Fresh in a Box de vraag kreeg of ik misschien wat van hun tonijn wilde proberen twijfelde ik even. Ik vind tonijn best lekker, maar dan moet het echt HEEL vers zijn. Verser dan van de visboer zeg maar, want die is - helaas - niet eens altijd even lekker. De tonijn zou met de post verstuurd kunnen worden, dus in mijn hoofd kan het dan nooit echt goed blijven. Ik werd echter wat meer overtuigd toen me verteld werd hoe het koelen en vervoeren van de vis in z'n werk gaat, en besloot dat ik het graag wilde proberen.

We spraken af dat wanneer ik enthousiast zou zijn ik een receptje met de tonijn zou bedenken. Nu je dit leest raad je het vast al: ik ben enthousiast. En niet zo'n beetje ook: zonder overdrijven kan ik zeggen dat dit de lekkerste tonijn is die ik in tijden - misschien wel ooit - heb gegeten.

Super frozen noemen ze het, de techniek van het conserveren. In Vietnam wordt de tonijn duurzaam gevangen (hoe ze dat doen lees je hier) en aan boord van de vissersboot direct ontdaan van zijn ingewanden en kieuwen. Vervolgens wordt de tonijn niet gewoon ingevroren, maar super frozen. Dit betekent dat het direct naar een temperatuur van -60 gebracht wordt, waardoor eiwitten, vitamines en mineralen niet kapotvriezen maar bewaard blijven. Tot het moment dat de vis bij je thuisbezorgd wordt blijft hij (door middel van droogijs) op deze temperatuur. Wanneer je hem, met behulp van de bijgeleverde instructies, ontdooit, smaakt hij alsof hij direct uit de zee komt.

Lees verder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 11 december 2015 door goodfoodlove