Garnalen Avocado Salade
Dit is een hele makkelijke, maar echt super lekkere salade. Ik ben fan! Deze garnalen avocado salade vult goed, is in 20 minuutjes klaar en bevat geen exotische ingrediënten. Je haalt alles gewoon bij de supermarkt, wat ik altijd erg fijn vindt.
De salade is geïnspireerd op het recept voor gevulde avocado. Dat receptje bevat ook garnalen en augurk, net als deze. Dat recept is echt één van mijn favorieten. Maar laten we eerlijk zijn, welke salade met avocado is nou niet lekker? Ik denk dat het wel duidelijk is dat ik dol op avocado ben, haha. 😉
Wanneer je deze salade meeneemt naar je werk, schep dan eerst de avocado garnalen salade in een bak, leg hier vervolgens de sla op en als laatste de dressing. Of neem de dressing in een klein bakje apart mee, dat is eigenlijk nog beter. Hussel het geheel pas door zodra je gaat eten, dan blijft de sla lekker knapperig.
Deze salade kan heel goed als lunch, maar is ook een ideale avondmaaltijd. Serveer er dan bijvoorbeeld nog een gekookt eitje bij, wat zelfgemaakte zadencrackers of zoete aardappelfrietjes.
Ingrediënten
- 150 gram gemengde sla
- 2 avocado’s
- 200 gram garnalen
- 250 gram cherry tomaatjes, gehalveerd
- 4 grote augurken, in stukjes
- 3 el (zelfgemaakte) mayonaise
- 1 el citroensap
- ½ el dille
- Peper en zout naar smaak
Geplaatst op 29 augustus 2017 door eetpaleo
