Gado gado salade met bloemkoolrijst, tempeh en pindadressing

Gado gado salade met bloemkoolrijst, tempeh en pindadressing

De tempeh geeft de salade een lekkere bite en zorgt voor een eiwitten. De bloemkoolrijst geeft de salade ‘body’ en zorgt voor een extra portie groenten. Dit maakt deze salade niet heel alleen heel lekker, maar ook heel voedzaam.

Bloemkoolrijst

Tegenwoordig kun je kant en klare bloemkoolrijst in de supermarkt vinden, maar zelf maken is ook heel makkelijk. Verdeel een bloemkool in roosjes en hak deze tot ‘rijst’ in de keukenmachine.

Dit heb je nodig (2 personen)

300 gram bloemkoolrijst (kant en klaar of zelf maken van een bloemkool)
250 gram tempeh
2 eetlepels ketjap
1 winterpeen (of 4 worteltjes)
150 gram sperziebonen

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 24 september 2019 door feelgoodbyfood