Fruitige Paleo Ontbijtcake
Ziet dit er lekker uit, of ziet dit er lekker uit? Juist. Dat dacht ik ook! Een echt Paleo verwenontbijtje is dit. Lekker smeuïge cake, een frisse, fruitige smaak en het verwarmende van vanille en amandelen. Zo’n gerecht waar je echt eventjes voor moet gaan zitten om het op te eten, om te kunnen genieten van iedere hap.
Inspiratie
Toen Sjanett van Love FitFood postte dat zij zo’n soort gerechtje aan het maken was, vroeg al snel iemand of dat in hun nieuwe boek zou komen en voor ik het wist had ik voorgesteld om dan een Paleo variant te maken. Gewoon omdat het er zo lekker uit zag 😉
De laatste dagen (weken!) zijn Sjanett en ik namelijk volop aan het koken geweest voor het compleet vernieuwde FitFood Made Easy boek. Een heel erg gaaf project waarin Sjanett me constant inspireert met de smaakcombi’s die ze maakt, en met de leuke fotografie props die ze heeft. Het komt er eigenlijk op neer dat zij kookt en ik de foto’s maak, maar in de tussentijd helpen we elkaar en proeven we natuurlijk van alles voor. Echt heel gezellig en gelukkig ook wel productief. 😉 Dat boek moet namelijk alweer bijna naar de vormgever.
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 100g amandelmeel
- 50g kokosrasp
- ½ tl vanillepoeder
- snuf zout
- 1 rijpe banaan
- 4 eieren
- 150 ml amandelmelk (of kokosmelk)
- 200g frambozen (diepvries)
- 150g bramen (diepvries)
- 4-6 el amandelschaafsel
- kokosolie om in te vetten
Geplaatst op 16 oktober 2016 door eetpaleo
