Frittata met zoete aardappel en broccoli

De frittata met zoete aardappel en broccoli is een recept van mijn vader. Hij is een gepensioneerde ambachtelijke slager en erg verknocht aan zijn stukje vlees elke avond. "Lindje, bij dit recept mis ik het vlees niet" Nou dit is vrij uitzonderlijk. Mijn moeder doet erg haar best om minder vlees en meer vegetarisch te koken, tot groot verdriet van mijn vader.

Niet alleen mijn vader, ook manlief kan vega recepten niet echt waarderen. "Ik heb toch een relatie met een slagersdochter en niet met die van de groenteboer"; wil hij nog wel eens zeggen. Van te voren had ik mezelf ingedekt. "Ik weet niet zeker of jullie mijn experimentje lusten". Mijn kinderen zijn niet zo dol op broccoli. Mijn vent kan de zoete aardappel niet zo waarderen. Daarbij zit er geen vlees in. Mijn dochter lust geen kaas en al helemaal niet van een geit. Enigszins gespannen ging ik aan tafel zitten met een backup plan in mijn achterhoofd.

"Mam, eten wij taart vandaag?" Ja wie wilt dit nu niet? Ik heb gewoon niks gezegd over de ingrediënten en iedereen zelf laten oordelen. De frittata uit de oven ging schoon op. Het hele gezin is enthousiast. Weer een nieuw voedzaam en gezond gerecht aan mijn repertoire toegevoegd.

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 03 juni 2015 door linda