Frittata met boerenkool en zwarte bonen

Restjeskoken. Zouden daar kampioenschappen in zijn? Want ik ben daar dus echt ontzettend goed in. Vooral voor de lunch vind ik het ideaal om wat left-overs op te maken. Dat ruimt zo lekker op in mijn toch soms overvolle koelkast. Deze frittata met boerenkool en zwarte bonen is ook een soort van bij toeval ontstaan. Met nog een beetje boerenkool en een overschot aan eieren was deze lekkere lunch zo in elkaar gezet. Lekker op een wat koudere herfst- of winterdag, want dan eet ik graag ook tussen de middag warm.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 12 november 2016 door mindyourfeed