Frittata Caprese met rucola

De salade Caprese, simpel maar oh zo lekker! Ik heb er in Italië weer heel wat van weg gegeten. En eigenlijk eet ik deze salade ook het liefst alleen maar daar. Want zoals je weet, ben ik niet zo’n fan van tomaten, en al helemaal niet van de Nederlandse tomaten. Te waterig, te weinig smaak, en het vruchtvlees hapt niet lekker weg. Waarom ik dan toch hier thuis weer aan de slag ga met deze geweldige combi van tomaat en mozzarella? Omdat ik nu van die kleine honingtomaatjes heb gevonden. En die zijn me een partij lekker! Dus toen werd het tijd voor een frittata caprese, met extra rucola.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 30 augustus 2016 door mindyourfeed