Frisse salade met feta, watermeloen en munt

Wat is Nederland toch een land van extremen als het over het weer gaat! Onweer, stortbuien, te koud, te nat, te warm, maar voor zolang als het duurt: vandaag is het een stralende dag. Lekker van genieten dus, tot in de late uurtjes. Maar wat eet je op een dag als vandaag? Bij ons staat deze frisse salade op het menu. Eet "m lekker koud, met goed brood erbij, misschien wat tapenade of boter en een koel glas witte wijn.

Ingrediënten voor 4 personen:

- Kleine watermeloen of een halve grote
- Rode ui, in dunne reepjes
- Handje zwarte olijven, ook in reepjes/plakjes
- 1 plak feta (of witte kaas)
- Handvol verse muntblaadjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap of rode wijnazijn
- peper

Lees verder op www.goedgevoel.nl

Geplaatst op 07 juni 2016 door goedgevoel