Focaccia met mozzarella, ui en olijven

Focaccia met mozzarella, ui en olijven

Picture this; het einde van een mooie voorjaarsmiddag, tijd om te borrelen in de tuin, een goede fles wijn erbij en lekkere hapjes. Dat is toch een perfect plaatje! Ik vind het altijd leuk om anderen te verwennen met lekker eten en ook bij een borrel zet ik graag wat lekkers op tafel. Gewoon wat kleine hapjes om een beetje de eetlust mee op te wekken, of juist om ervoor te zorgen dat de wijn je niet te pakken krijgt. Het mag dan van mij best wel eenvoudig zijn, een goede focaccia bijvoorbeeld. Deze focaccia met mozzarella, ui en olijven is heerlijk bij de borrel en je maakt er echt indruk mee. En deze focaccia is ook nog eens glutenvrij, want ik gebruikte glutenvrij meel van Schär.

In Italië kunnen ze natuurlijk als de beste focaccia's bakken! Het is een plat brood, dat zijn oorsprong in het noorden van Italië vindt. De eenvoud van dit brood, de simpele ingrediënten maar toch ook pure smaken, zorgen ervoor dat het een van mijn favoriete broodjes is bij de borrel. Je zou het een beetje kunnen vergelijken met een pizza, maar dan wat steviger, wat robuuster. Het deeg van een focaccia wordt met de hand uitgerold en gedrukt. De focaccia blijft zo'n 2 cm dik en wordt dan belegd met eenvoudige, rijke, pure ingrediënten.

Als ik op vakantie ben in Italië dan kan ik echt geen bakker voorbij lopen zonder een stuk focaccia mee te nemen. En het is dan altijd zo lastig kiezen, ga ik voor de olijven met rozemarijn en zeezout, of toch voor de mozzarella met ui. Het komt er dan vaak op neer dat ik van alle soorten een stuk meeneem... Dit jaar gaan we trouwens niet naar Italië op vakantie, dus moet ik de Mediterrane keuken maar een beetje deze kant op halen. Geen straf, kan ik je vertellen. In Italië eten ze dit brood niet alleen bij de borrel, maar ook gerust als sandwich of als bijgerecht bij de maaltijd. Kan allemaal, kijk waar je zin in hebt!

Het maken van deze focaccia vraagt wel even voorbereiding. Je moet het deeg namelijk goed kneden en voordat je het gaat bakken, goed laten rijzen. Je kunt dus al voordat je gasten komen het deeg klaar maken, dan hoef je het alleen nog maar uit te rollen en te beleggen met lekkers. In dit recept maak ik gebruik van glutenvrij meel van Schär, dat echt super eenvoudig in gebruik is. Er zit wel dextrose in dit meel, dus eet je echt suikervrij dan moet je een andere meelsoort gebruiken.

Lees verder voor het recept op www.mindyourfeed.nl

,

Geplaatst op 28 mei 2015 door mindyourfeed