Farro met bonen, paprika en citroenolie

Wat is het toch fijn dat er steeds meer gezonde producten in de "gewone' supermarkt te vinden zijn. In mijn supermarkt is er niet alleen laatst een heel schap bijgekomen met verschillende meelsoorten, ontbijtvlokken, oliën en gezonde chocola, er is ook een flinke uitbreiding geweest in het schap met de granen. Zo kwam ik laatst farro tegen, een oeroud graan, dat veel in de Italiaanse keuken gebruikt wordt. Ik eet bewust niet heel veel granen en probeer verder zoveel mogelijk te variëren in de graansoorten die ik kies. Dat er dus "nieuwe' granen in het schap staan, daar wordt ik wel enthousiast van! Wist je dat wanneer je granen het beste kunt combineren met peulvruchten als je ze eet? Zo zorg je ervoor dat de biologische beschikbaarheid van de eiwitten wordt vergroot. Dus mijn combinatie van farro met bonen, paprika en citroenolie is een gerecht waarmee je behoorlijk aan je eiwitten komt, die bovendien ook nog eens goed door je lichaam opgenomen kunnen worden. En het is ook nog eens erg lekker, vandaar dat ik graag het recept deel.

Farro is verwant aan spelt en vaak worden deze graansoorten door elkaar gehaald. In Italie wordt deze graansoort nog steeds heel veel toegepast, zo worden er onder andere risotto's mee gemaakt en wordt het veel gebruikt in stevige boerensoepen. De smaak van farro is licht nootachtig, een klein beetje zoet, en de korrel blijft heel stevig na het koken. Ik maakte dit gerecht vegetarisch, wat op zich bijzonder is, omdat er bij ons altijd wel vlees op tafel staat. Mijn man wil namelijk echt niets weten van meatless mondays of welke dag in de week dan ook. Maar deze schotel met farro kun je zelf nog aanvullen met vlees naar keuze, dus zo is er bij ons thuis voor iedereen wat wils. Ik maak altijd een grote pan vol, zodat ik er de volgende dag bij de lunch ook nog van kan eten. Oh, en schrik niet van de lijst aan ingrediënten, ik beloof je dat het echt heel makkelijk is om dit gerecht op tafel te zetten!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 24 juni 2015 door mindyourfeed