Erwtenpasta

Erwtenpasta met geitenkaassaus en gepofte balsamico tomaatjes

Gespot bij de Appie; erwtenpasta! Pasta gemaakt van erwten, glutenvrij en met net even iets meer voedingsstoffen (en minder koolhydraten) dan normale pasta. De structuur is iets.. zompiger ofzo maar de smaak meer dan prima. Helemaal in combinatie met een skinny kaassaus van geitenkaas, walnoten en pittige rucola. En je hoeft het maar vijf minuten te koken. De kaassaus heb je ook binnen twee minuten gemaakt dus als je zin hebt in een gezonde en snelle maaltijd is dit een topper!

Om de pasta een extra smaakdimensie te geven maak je hem af met een scheutje notenolie. Dit past echt héérlijk bij geitenkaas en rucola door de nootachtige smaak. Wisten jullie dat één theelepel notenolie per dag een positieve werking heeft op je concentratie vermogen? Ik gebruik in dit recept sesamolie, maar je kunt ook walnootolie gebruiken.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 17 mei 2016 door beaufood