Eierkoeken

Er was een periode dat ik dagelijks eierkoeken at, maar op een gegeven moment verdwenen ze uit mijn routine. Tot ik een tijd geleden bedacht dat ik wel eens zelf kon maken. Tot drie keer toe stond ik in de keuken voordat ze in mijn ogen perfect waren. Ik was namelijk op zoek naar goede voedingswaarden en alleen natuurlijke suikers. Maar het is gelukt hoor! Deze eierkoeken zijn van een flink formaat en daardoor ook geschikt om bij je ontbijt te eten. Soms eet ik er stiekem twee, dan eet ik verder geen andere producten en vlieg ik daarna de deur uit voor mijn zondagse rondje lopen. Belegd met een laag Lurpak Smeerbaar ongezouten en aardbeien is het een zomers, maar ook vullend ontbijtje. Tegelijkertijd valt het niet zwaar op de maag, waardoor je vrij snel daarna kunt sporten. Hierdoor hoef je dus niet 2 uur tussen je ontbijt en het sporten te laten zitten en kun je langer in je bed blijven liggen. Win-win!

Eierkoeken kunnen ietwat droog van structuur zijn, daarom vind ik het lekker om er een smeerbaar product op te doen, zodat het geheel net wat smeuïger wordt. Op dit moment gaat mijn absolute voorkeur uit naar Lurpak Smeerbaar ongezouten in combinatie met aardbeien. De Hollandse aardbeien zijn momenteel volop verkrijgbaar en zijn echt mijn favoriete fruit.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 20 juni 2016 door eatrunlove