Eieren in een nest
Eieren in een nest
Tijd voor een nieuw kijkje in mijn keuken! Ditmaal maakte ik eieren in een nest. Dit gerecht maak ik eigenlijk altijd als ik géén inspiratie heb, in verschillende varianten. In mijn kookboek zette ik mijn favoriete variant, maar deze komt zeker op nummer 2. Heel simpel eigenlijk: je bakt wat groenten en proteïnen naar keuze (in dit geval runderworst) en vervolgens breek je er wat eieren boven. Het geheel laat je rustig stollen en klaar!
Het idee hiervoor komt van een van de eerste Amerikaanse Paleo bloggers die ik volgde. Inmiddels blogt ze al niet meer, maar ik weet nog goed dat zij altijd "eggs in a nest' maakte. De eerste keer dat ik dat probeerde werd het één grote mislukking. Ik had geen idee hoe ik mijn eieren precies goed moest krijgen en het lukte me zelfs niet om de dooier heel te houden na het breken. Het resultaat: zwartgeblakerde groenten die ik met geen mogelijkheid uit de pan geschraapt kreeg, met daar bovenop nog rauwe eieren.
Oefening baart kunst. Tegenwoordig is dit ook hét gerecht wat mijn vriend het liefste maakt, waarna hij enthousiast uit de keuken zijn "score' roept. (het percentage eieren waarbij de dooier nog heel is) In het begin was dat soms maar 1 ei maar de laatste tijd houdt hij ze allemaal heel.
Ingrediënten:
- 1 el kokosolie
- 1 ui, in halve ringen
- 200g verse (runder)worst, in plakjes
- 300g spruitjes, schoon gemaakt en gehalveerd
- 100g boerenkool, gesneden
- 4 eieren
- Peper, zout en eventueel knoflookpoeder
Geplaatst op 12 juli 2015 door eetpaleo
