Eat the rainbow salad

Bij een vriendin at ik op oudejaarsavond een kleurrijke salade met de verrassende combinatie van rode- en boerenkool, deze beviel mij zo goed dat ik het nieuwe jaar gelijk thuis de keuken ben ingedoken om haar een beetje na te apen en verder te experimenteren. De salade smaakt uitstekend bij vis, zoals mijn vriendin Sanne hem serveerde. Mijn variant at ik met falafelballetjes en couscous.

De salade is 100% dieet- en goede voornemensproof en met onderstaand recept maak je een hele schaal. Een restje kun je de andere dag heerlijk meenemen als lunch naar het werk... color your day!

Ingrediënten voor de salade:

- Halve rode kool in fijne stukjes
- 100 gram boerenkool in fijne stukjes
- 75 gram worteljulienne
- Half blikje linzen

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 05 januari 2017 door boostyourhealth