Easy: gegrilde courgette salade met remesco

Zelf heb ik een contactgrill. Mocht je ooit overwegen om een nieuw apparaat voor in de keuken uit te zoeken, ik kan het je van harte aanbevelen. Niet alleen fijn om in het weekend een panini of tosti te maken, maar dus ook geweldig om vlees en groenten op te grillen. Natuurlijk kun je ook courgettes in een grillpan of op de bbq grillen! (in plaats van alleen worstjes en satéstokjes). En wanneer je dat allemaal niet hebt, bakken in de pan kan ook altijd nodig. Voor het grillen smeer ik de courgette plakjes eerst in met wat op smaak gebrachte olijfolie. Dat grillt nog beter en ze krijgen natuurlijk een heerlijke smaak. Neem even de tijd om alle plakjes van een mooi grill streepje te voorzien.

Aan deze gegrilde courgette salade heb ik nog wat frisse jonge blaadjes bladspinazie toegevoegd en verse kruiden. De romesco dressing kun je er apart bij serveren, zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel dressing er nodig is. Lekker met platbrood of pitabroodjes.

Lees verder op www.UitPaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 25 mei 2018 door UitPaulinesKeuken