Dahl met zoete aardappel en aubergine

Curry is echt één van mijn lievelingsgerecht. Een kom met romige curry en rijst is voor mij echt comfortfood. Daarnaast houd ik van 1-pansgerechten. Niet teveel werk en weinig afwas. Vooral dat laatste is fijn, want ik heb echt een hekel aan afwassen.

Bij curry zijn de kruiden en specerijen het belangrijkste. Dit vormt de basis van het recept. Je kunt natuurlijk een kant en klaar potje currypasta kopen (doe ik zelf ook wel eens wanneer ik weinig tijd heb of lui ben) maar zelf een currypasta maken is nóg lekkerder en helemaal niet zo moeilijk.

Gooi de juiste kruiden en specerijen bij elkaar, mengen in een vijzel zodat de smaken goed vrijkomen en klaar is je pasta! Daarnaast gebruik ik vaak gepelde tomaten, kokosmelk of bouillon als basis.

Dahl

Dahl is een currygerecht gemaakt van rode linzen en komt oorspronkelijk uit India. Het wordt vaak gegeten in combinatie met naanbrood of rijst. De eerste keer dat ik deze linzencurry at was ik meteen fan. Wat is dit lekker! Aan de slag om thuis zelf een variant te maken dus. Ik voegde een zoete aardappel en aubergine toe en at de linzencurry met bruine rijst.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 14 april 2016 door feelgoodbyfood