Curry met spinazie en kikkererwten

Alweer even geleden was ik in Sevilla en een lokale specialiteit daar is "Espinacas con Garbanzos" of te wel spinazie met kikkererwten. Dit was echt onwijs lekker, dus ik ging in Nederland op zoek naar inspiratie hoe dit te maken. Uiteindelijk besloot ik er een volwaardige avondmaaltijd van te maken door kabeljauw en rijst toe te voegen. Een recept wat zeker een blijvertje is, helemaal gezien de gezonde voedingswaarden!

Voor dit recept maak ik gebruik van gedroogde kikkererwten, ik ben er sinds kort achter dat dit echt veel en veel lekkerder is dan kikkererwten uit blik. Mocht je echt weinig tijd hebben, gebruik dan kikkererwten uit blik, maar het zal je maaltijd veel goeds doen als je gedroogde kikkererwten gebruikt! Je kunt ze zelfs eventueel de avond voor je ze gaat gebruiken alvast koken zodat je niet zo lang hoeft te wachten.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 04 december 2015 door eatrunlove