Curry met gemarineerde/gegrilde tofu steak

Curry met gegrilde/gemarineerde tofu steak

Ik koos voor panan curry pasta, aubergine, wortel en spinazie, maar je kunt natuurlijke ook groene of rode curry nemen met groenten naar keuze. De tofu zal daar ook heerlijk bij smaken.

Dit gerecht is voedzaam, zit vol eiwitten en groenten en is helemaal plantaardig.

Dit heb je nodig (2 á 3 personen)

150 gram zilvervlies rijst
350 (ongeveer) gram tofu (plak, geen gesneden blokjes)
2 eetlepels Thaise Panan curry pasta
250 ml kokosmelk
50 ml water
1 ui
1 aubergine
2 wortels
1 grote hand verse spinazie
1 handje cashewnoten
1 stengel bosui

Marinade tofu steak
1 el olijfolie
50 ml sojasaus
snuf gember
snuf knoflookpoeder
halve theelepel kurkuma
optioneel: halve theelepel chili vlokken als je van pittig houdt
snuf peper en zout

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 03 april 2019 door feelgoodbyfood