Curry met belugalinzen

Deze kleine zwarte linzen worden ook wel de kaviaar onder de linzen genoemd, dit gezien hun uiterlijk en verfijnde smaak. Ze bevatten maar liefst 25,8 gram eiwit per 100 gram en daarmee is het dus een ideale vleesvervanger! Ik maakte met deze eiwitbommetjes een heerlijke curry en deel graag het recept voor iedereen die niet vies is van wat extra spiermassa ;)...

Recept voor 3 tot 4 porties

• 1 eetlepel kokosolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rode peper
• duimpje gember
• eetlepel komijnzaad
• 2 theelepels korianderzaad
• 2 theelepels paprikapoeder

• 2 flinke wortels
• 2 tomaten
• 250 gram belugalinzen
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 blikje kikkererwten

• peper en (kruiden)zout
• klodder kokosyoghurt/ Griekse yoghurt
• verse koriander

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 28 januari 2016 door boostyourhealth