Crunchy boekweit ontbijt met banaan

Ik ben best wel een gewoontedier wat betreft ontbijtjes. Meestal heb ik 3 of 4 favorieten, en die wissel ik de hele week zo'n beetje met elkaar af. Hier staat echt niet elke dag een nieuw recept op tafel, al heb ik ideeën genoeg. Maar vaak ontbreekt het me aan tijd, vooral dus in de ochtend, en dan grijp ik toch vaak de bekende rijstwafels of yoghurt uit de kast. Soms heb ik een tijdlang een favoriet en dan wil ik dat ontbijtje élke dag eten.... Zo had ik dat een hele tijd met overnight oats, daar ging ik dan helemaal op los met toppings en fruit. En nu heb ik weer een nieuwe favoriet, want dit crunchy boekweit ontbijt met banaan is echt zo'n verwennerij. Move over havermout, maak plaats voor boekweit!

Boekweit is geen graansoort, maar een kruidachtige plant, waarvan de vruchtjes - de korrels - gegeten kunnen worden. Je hebt boekweit in verschillende vormen; korrels, vlokken of meel en je kunt er alle kanten op. Zo maak ik van boekweitmeel heerlijke wraps of een pizzabodem, en gebruik ik de korrels regelmatig om risotto mee te maken. Met de korrels, die wel wat weg hebben van beukennootjes, maak ik ook dit ontbijtje klaar. Boekweit is glutenvrij en bevat veel B vitaminen en magnesium.

Warme pap vind ik echt heel vies... Niet alleen in de zomer, maar gewoon altijd. Ik word echt niet blij van die warme brij, hoeveel bananen en noten ik er ook bij doe. Ik eet mijn pap dus altijd koud, of ik dat nou van havermout of van boekweit maak. Want net als met havermout kun je dus ook van boekweit heel goed pap maken. De vlokken of korrels kun je koken, met melk of met water en dan kun je er op dezelfde manier mee aan de slag als met havermout. Maar dat is dus niets voor mij...

Ik heb de boekweitkorrels een nachtje in de week gezet, waardoor ze goed zacht worden, maar nog wel een crunchy bite houden. Ik wil natuurlijk wel wat te kauwen hebben in de ochtend! Dit boekweit ontbijt is de volgende ochtend dan supersnel klaar, alles gaat in de keukenmachine en smullen maar. Dit is echt mijn nieuwe uitvinding, het is bijna alsof je een toetje eet als ontbijt!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 16 juni 2015 door mindyourfeed