Couscoussalade met gegrilde pompoen, feta en walnoten

Ik ben gek op salades en wanneer ik even de tijd heb maak ik als lunch een grote kom met sla, bonen of granen en groentes. Om mijn salades extra voedzaam te maken voeg ik kiemen of scheuten toe. Je weet wel, de beginselen van een plantje die tjokvol voedingstoffen zitten. Voeg daar couscous, gegrilde pompoen, feta en perzik aan toe en je krijgt een waanzinnig lekkere én gezonde salade.

Tijdens mijn reis door Bali heb ik onwijs veel inspiratie opgedaan wat betreft eten. Het viel mij op dat elk gerecht dat ik lekker vond bestond uit een mix van zout, zuur en zoet. Als je de juiste ingrediënten met elkaar combineert verrijken ze elkaar met als resultaat een super smaakvol gerecht. Deze salade is daar een goed voorbeeld van. Eet smakelijk!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 28 juni 2017 door beaufood