Couscous met pompoen en boerenkool

Alleen voor de groenten die bij dit seizoen horen zou het van mij nog wel heel lang winter mogen blijven... Ik hou ervan om stevige maaltijden op tafel te zetten, en daar zijn de wintergroenten natuurlijk perfect voor! Straks, als het weer wat warmer wordt, en weer langer licht is, dan ga ik vanzelf wel weer over op frisse salades en lichte maaltijden. Maar voor nu geniet ik maximaal van de knollen en kolen die bij deze donkere maanden horen. Ik ga de laatste weken ook echt door zo'n fase waarin ik steeds maar weer de boerenkool op tafel zet, elke keer op een andere manier klaar gemaakt. Verwacht dus een heleboel boerenkool recepten de komende weken... #oeps. Deze couscous met pompoen en boerenkool is ook echt zo'n stevige wintermaaltijd, die ik het liefst nog heel vaak klaar maak.

Vroeger dook ik rond september al bijna in een winterdip... Zodra de dagen korter werden en de temperatuur naar beneden dook, dan begon ik al te chagrijnen. Het duurde voor mij altijd een eeuwigheid voordat er weer licht aan het eind van de winter was, en ik leefde ook echt weer op van de eerste zonnestralen. Nou is dat vast voor meer mensen zo, maar ik heb wel het idee dat ik echt extreem diep dipte in de winter. Gelukkig heb ik daar de laatste jaren écht helemaal geen last meer van, ik vind de winter nu echt heerlijk. Doe mij maar kou, donkere dagen, open haard aan, en lekker eten natuurlijk.

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 04 februari 2016 door mindyourfeed