Couscous met gamba's

Soms heb je van die vergeten recepten, daar is dit er zo eentje van. Vorige zomer heb ik deze couscous met zelfgemaakte pesto van amandelen, peterselie en koriander heel vaak gegeten, maar in de winter helemaal niet meer. Vorige week had ik er ineens weer zin in en nu de zomer weer in aantocht is, zal ik deze groene kruidencouscous zeker weer vaker gaan maken.

Voor 2 Ã 3 personen:

250 gram gamba's
250 gram cherry tomaatjes
1 rode ui
3 tenen knoflook
300 gram broccoli
150 gram speltcouscous

Voor de pesto*

90 gram rauwe amandelen
20 gram verse peterselie
15 gram verse koriander
Peper en zout
scheut olijfolie

Lees op www.eatrunlove.nl hoe je dit gerecht klaar maakt. ,

Geplaatst op 01 juni 2015 door eatrunlove