Couscous-falafel bowl met hummus

Couscous-falafel bowl met hummus

Couscous met gebakken groenten en kruiden, falafel en een eetlepel hummus. Zo simpel is het om deze heerlijk bowl te maken! Voeg optioneel feta toe of houd de bowl lekker plantaardig.

Ik kies altijd volkoren couscous en vaak ook de spelt variant. Deze heeft iets meer bite en is voedzamer.

Tip: deze bowl kan zowel warm als koud gegeten worden. Maak daarom een extra portie en eet deze de volgende dag als lunch!

Dit heb je nodig (2 á 3 personen)

150 gram volkoren (spelt) couscous
1 groentebouillon tablet
1 pakje falafel
2 eetlepels hummus
2 teentjes knoflook
halve avocado
halve courgette
250 gram champignons
1 rode paprika
ongeveer 10 cherrytomaatjes
1 theelepel komijn
1 theelepel Ras el Hanout (of paprikapoeder en snuf cayenne)
peper
optioneel: 50 gram feta
optioneel: verse peterselie of koriander

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 03 mei 2019 door feelgoodbyfood