Courgetti met romige avocadosaus

Ik hou van avocado, het liefst eet ik het elke dag! In een salade, smoothie, op toast of gewoon uit de hand met wat peper en paprikapoeder. Ik maak er zelfs chocolademousse van! Maar je kunt er ook heel makkelijk een lekkere pastasaus van maken. Is weer eens anders dan tomatensaus.

Door pasta te vervangen door courgette slierten, bevat dit gerecht alleen maar groente en gezonde vetten. Gezond, snel gemaakt en ook nog eens vegan.

Avocado
Avocado is officieel een vrucht en geen groente zoals vaak gedacht wordt. Avocado bevat best wat calorieën en vetten, maar laat dat geen reden zijn om deze heerlijke vrucht links te laten liggen. Avocado bevat namelijk alleen maar enkelvoudige onverzadigde vetten en die hebben we nodig. Natuurlijk wel met mate, dus elke dag een hele avocado eten is misschien niet zo een goed idee.

Avocado bevat meer dan alleen goede vetten. Zo zitten er in avocado veel vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Daarnaast bevat avocado de vitamine B, C, E en K en eiwitten. Door de gezonde vetten en eiwitten is avocado een prima vleesvervanger.

En nu het recept voor deze heerlijke courgetti met romige avocado saus.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 29 februari 2016 door feelgoodbyfood