Courgettepasta met pesto en kip

Pasta van courgette, net even wat anders dan een traditionele pasta. Wanneer je een dagje wat minder koolhydraten wilt eten een zeer geschikt recept. Daarnaast bevat je maaltijd direct een flinke portie groente. Nog een reden om courgettepasta te eten is dat ik de Spirelli die ik gebruik om slierten te snijden gewoon erg leuk speelgoed vind ;) Je kunt ook een gebruiken, deze is wat goedkoper in aanschaf.

Ingrediënten

1-1½ courgette
1 kipfilet
½ bakje champignons
10 cherry tomaatjes
4 zongedroogde tomaten
1 teentje knoflook
1 flinke el rode pesto
5 blaadjes basilicum
Grana Padano
1 handje pijnboompitten
Zwarte peper

Lees verder

Geplaatst op 26 juli 2015 door healthbyhanneke